江苏最有代表性的美食,从苏A吃到苏N,这份菜单请收好!

江苏每个市都有自己独特的小吃,这些美食俨然已经成为当地的一种文化,每一道美食都是一个悠远的故事。今天小编就来说一说江苏最具代表性的美食,这份菜单请收好!我们一起从,从苏A吃到苏N。

1、南京烤鸭

南京烤鸭和北京烤鸭相比,选料不同,做法有别,食用方法更是大相径庭。南京京烤鸭的原料多为黑色羽毛、体形瘦小的湖鸭。南京烤鸭是用特制的烤炉挂起来烤,所以也叫挂炉烤鸭,传说,建康通判史的家厨王立就是早期著名的烤鸭能手。

2、东山老鹅

东山老鹅,传统名菜,属金陵菜,是指将鹅剁成块,与土豆块红烧,因其独特做法最早出自南京江宁的东山镇,故得名东山老鹅。东山老鹅是南京的地方特色菜肴。

3、清水油面筋

清水油面筋,是无锡又一名特产,在上世纪七、八十年代,年产量达到六十五万斤。无锡油面筋营养丰富,蛋白质的含量超过肉类、鱼类、蛋类的好几倍。

4、徐州地锅鸡

徐州地锅鸡的由来呢,是过去的渔民条件有限,做一个小泥炉,在上面支一口锅,因为苏北的人爱吃一口面食,会在锅边贴满面饼,于是就有了这样一个饭菜合一的地锅鸡。

5、常州萝卜干

萝卜干是常州著名的土特产,也是全国最为著名的萝卜干之一。“常州有一怪,萝卜干做下酒菜。”州萝卜干色泽黄里有红,咸中微甜,香脆不辣,十分可口。

6、阳澄湖大闸蟹

秋季是大闸蟹上市的季节。而我国最有名的就是阳澄湖大闸蟹了。大闸蟹公母都有蟹黄和蟹膏,蟹黄主要是肝胰腺组织。蟹膏主要是性腺组织,性腺成熟以后的蟹才是真正的肥蟹。

7、白汁鮰鱼

蛔鱼即长吻,又名自古鱼、江团,是长江下游及中游部分地段的珍贵鱼种。鮰鱼的品种繁多,仅长江下游地区就有13种之多。

8、葛藤

葛藤,一种生长在海拨600多米高的连云港市云台山上的植物。作为云台山的风物土产,山民用野生葛藤根制成的葛藤粉成为山中珍品。

9、平桥豆腐羹

相传平桥豆腐羹之所以能让皇帝都觉得好吃,很大程度上是因为烩豆腐时加入了大量鲫鱼脑,从这一传说也足以看出,鲫鱼脑加老母鸡原汁,是让豆腐有特别鲜美味道的特色烹饪手法。

10、白炖鲻鱼

白炖鲻鱼是一道江苏传统名菜,主要原料为鲻鱼、食用油、火腿、水发香菇、笋片等。其时色味美观,清香四溢,确有独特之处,故名\"白炖鲻鱼\"。

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